Les graisses
Si dans un régime amaigrissant, on tend à diminuer la quantité des lipides, il faut rester néanmoins vigilant quant à leur qualité. En effet, un bon choix d’huiles permet de couvrir au mieux les besoins de l’organisme en acides gras essentiels, nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Le choix des huiles se fera parmi l’huile d’olive extra vierge, de colza, de soja, de tournesol, de chardon, de pépins de raisin ou de lin.
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Les viandes et les charcuteries
Les volailles sont plus pauvres en graisses que les viandes rouges et leurs protéines sont tout aussi bonnes. Choisissez de préférences les blancs de poulet ou les escalopes, et évitez le canard et l’oie. Les volailles sont riches en vitamines du groupe B. Les steaks hachés à 5% de MG. grillés dans une poêle antiadhésive apporte de bonnes quantité de fer et peu de graisse. Parmi les charcuteries, optez pour les Charcuteries allégées, le jambon découenné à moins de 5% de MG et les blancs de dinde ou de poulet fumés à 3% de MG.
Les poissons et les fruits de mer
Légers et gorgés de sels minéraux, ils sont pauvres en graisse. Le thon agrémente les salades de protéines de bonne qualité et de graisses hypolipidémiantes. Cabillaud, colin, en filets au naturel, vous pouvez les choisir frais ou surgelés. Pauvre en tissus conjonctifs, ils sont plus faciles à digérer. Peu de calories, peu de graisses mais de bonnes graisses, des sels minéraux, bref, un trésor de bienfaits. Pensez aux surimi, bonnes sources de protéines et aliment peu gras, en en-cas, par exemple.
Beurre-œufs-fromages
Le lait écrémé, c’est le calcium, les vitamines et les protéines sans la graisse ! Excellent pour ceux qui le supportent. Sinon, jetez votre dévolu sur le Fromage blanc à 0 ou 20% de MG. Les fromages allégés (type Sylphide), et les Yaourts nature. Une alternative gourmande : les yaourts au fruits à l’aspartame. A peine 40 calories par pot, des fruits, pas de saccharose mais le fructose de fruits, 0% de MG. Un délicieux allié de notre ligne. La crème fraîche allégée est savoureuse et appétissante, par exemple dans la salade de concombres. L’œuf est un cocktail de vitamines, elles sont plus abondantes dans le jaune que dans le blanc et de protéines peu onéreuses.
Les fruits et légumes
Les véritables clés d’un régime minceur, car ils sont très pauvres en calories. Manger des aliments riches en fibres favorise l’amaigrissement La modération en termes de calories vise le raisin et la banane, très sucrés, et l’avocat, très gras, et les herbes fraîches. Les teneurs en vitamines des légumes en en conserve sont à présent bien préservées grâce à la cuisson vapeur.
Les féculents
Le riz et les pâtes complètes, ainsi que le blé, sont riches en vitamines du groupe B, en glucides complexes et en oligo-éléments. Consommés seuls, sans graisses, ils sont une excellente source de glucides lents coupe-faim. Le pain complet régularise le transit intestinal.
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Les boissons
Les eaux de source et les eaux minérales légères peuvent être bues à longueur de journée, pour calmer la faim et nettoyer l’organisme des déchets pouvant s’accumuler lors d’un régime. 1 litre par jour au moins ! Les jus de fruits sans sucre ajouté sont recommandés au petit déjeuner pour leur teneur intéressante en vitamine C, mais sont caloriques, les boissons light sont très bien pour éviter les dizaines de morceaux de sucre que peut contenir une bouteille de soda, mais ne devraient pas être consommés à outrance sous peine de troubles digestifs. Le thé, sans calorie, apporte les vitamines suivantes : B1, B2, PP, K. L’eau du robinet, même un peu chlorée, peut être bue et n’a pas d’effets néfastes au niveau des intestins.
Des sucreries ?
Le chocolat peut être autorisé à raison d’un ou deux carrés par jour même dans le cadre d’un régime. Et si vous essayez d’oublier les bonbons, sources de calories vides sans le moindre intérêt ?
Les aliments allégés
Il s’agit d’aliments pauvres en graisses et/ou en hydrates de carbone. Comparés aux produits normaux correspondants, ils contiennent au minimum un tiers d’énergie en moins. Faciles à préparer, on sait qu’on ne va pas faire une énorme erreur en les mettant au menu. Il sont souvent bons, mais malheureusement vraiment trop chers. Les produits light permettent effectivement une réduction de l’apport calorique, c’est-à-dire un contrôle du poids corporel, de manière efficace. Bien sur, il ne faut pas se rattraper avec deux religieuses au chocolat ! Vous aurez cependant bientôt vite fait le tour des produits allégés et vous saurez, si besoin en vous en inspirant, alléger vous-même vos plats.
Tout savoir sur les calories
Il n’est pas toujours facile de savoir quelle est la teneur en lipides, protides, glucides, mais aussi en fibres et en vitamines, des divers aliments. Le Guide illustré pour tous les régimes, écrit par une diététicienne, est en cela un outil intéressant.
Il fournit non seulement des fiches d’identification détaillées des aliments, mais aussi des tables d’équivalence : quel que soit l’aliment, vous saurez en un instant à quoi cela correspond : 10 g de beurre ou 2 cuillerées à soupe d’huile, quelle quantité de choucroute royale vous pouvez manger au restau sans compromettre votre régime… 1200 aliments répertoriés, une foule de renseignements sur leur composition, de remarques permettant de modifier ou d’améliorer un régime… utile, et facile à consulter.
Tableau des aliments minceur vedette avec leur valeur calorique pour 100 grammes légumes frais crus ou cuits à la vapeur
Aubergine 19
Concombre 15
Haricots verts 25
Courgette 12
Fenouil 20
Radis 17
Tomate 22
Poivron 20
Chou 28
Bettes 18
Fruits frais Citron 22
Myrtille 16
Rhubarbe 16
Fraise 40
Groseille 30
Pastèque 30
Melon 31
Pamplemousse 39
Céréales et féculents Riz complet cuit 116
Pâtes cuites 140
Pomme de terre en robe des champs 76
Pain complet 234
Pain de seigle 214
Laitages
Lait écrémé 32
Yaourt maigre 44
Fromage fondu allégé 162
Camembert allégé 264
Crème légère 203
Fromage de chèvre frais 79
Viandes- œufs Romsteak 112
Noix de veau 160
Foie de poulet 134
Filet de dindonneau 115
Rognon de porc 117
Cheval (steak) 112
Poulet 150
Œuf (blanc) 48
Charcuteries Jambon cuit maigre 118
Tripes 92
Filet de bacon 121
Poissons crustacés Cabillaud 68
Sole 65
Seiche 78
Dorade 77
Moule 72
Boissons Tisane, café, thé sans sucre 0
Jus de citron 32
Jus de tomate 16
Jus de carotte 24
Jus de pamplemousse frais 42
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